公共营养师主要学习公共营养学的理论知识和相关技能。理论知识包括职业道德、医学基础知识、营养学基础知识、各类人群营养知识、食物营养与食品安全、公共营养基础理论和方法、营养教育和健康促进、相关法律法规标准知识等。技能考核则包括膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、膳食设计和评估、营养教育和咨询、社区营养管理、培训和指导等。公共营养师考试科目分为理论知识考试和技能考核，均实行百分制，成绩达60分以上者为合格。

公共营养师证不能直接抵扣个人所得税，这是一个误解。但是，持有国家职业技能等级证书《公共营养师》的人可以享受技能提升补贴，并且这个补贴是可以抵扣个人所得税的。申请补贴需要到户口生源地的社保局或者交纳社保的社保局领取申请表和证书原件，并提交身份证原件和复印件、农业银行卡原件和复印件以及劳动合同原件和复印件。持有公共营养师证书不仅可以享受技能提升补贴，还可以通过证书全国联网查询、全国通用来证明自己从事相关行业的能力和资格。